Bestes Rezept für Instant Pot Rouladen – Oma’s Rouladen im Schnellkochtopf
Dieses Rouladen-Rezept, auch bekannt als Rinderrouladen, ist ganz ähnlich wie die traditionellen Rouladen, die in ganz Deutschland zubereitet werden. Der Unterschied? Hier kommt ein Schnellkochtopf ins Spiel – bei mir ist es der Instant Pot.
Schnellkochtöpfe sind in Deutschland sehr beliebt, doch ich hatte schon seit vielen Jahren keinen mehr! Mittlerweile hat der Instant Pot diese Zubereitung revolutioniert und macht die Kochzeit für Rouladen viel kürzer, ohne dabei Geschmack oder Qualität zu verlieren.
Diese deutschen Rinderrouladen sind ein wunderbares Abendessen, besonders für festliche Anlässe. Während die Vorbereitung etwas Zeit in Anspruch nimmt, beschleunigt der Schnellkochtopf den Kochprozess erheblich und sorgt dafür, dass du in kürzester Zeit ein zartes und köstliches Gericht auf dem Tisch hast.
Schnellere Alternative für den Alltag? Flatladen!
Falls du die gleichen köstlichen Aromen von Rouladen erleben möchtest, aber nach einer günstigeren und schnelleren Variante suchst, empfehle ich dir das Flatladen-Rezept. Es bietet all die Geschmacksnoten einer traditionellen Roulade, vor allem die unvergleichliche Soße, ist aber perfekt für ein Abendessen unter der Woche! Meine Familie ist verrückt danach, und es ist zu einem absoluten Lieblingsgericht bei uns geworden.
So bereitest du Instant Pot Rouladen zu
Bist du bereit? Dann lass uns gemeinsam Rouladen zubereiten! Hier kommt eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein gelungenes Festmahl:
1. **Fleisch vorbereiten**
Nimm dünne Rindersteaks oder Fleischscheiben, und klopfe sie noch flacher. Sie sollten so dünn wie möglich sein, ohne dabei zu reißen. Streiche eine dünne Schicht Senf auf jede Fleischscheibe – das sorgt für die typisch würzige Note.
2. **Füllung bereitlegen**
Jetzt bereite die restlichen Zutaten vor. Ich empfehle, alles in einer Art “Fließband” anzuordnen, damit du schneller arbeiten kannst. Auf jede Fleischscheibe legst du nun eine Scheibe Speck, ein paar Streifen saurer Gurke und ein paar Zwiebeln oder anderes Gemüse deiner Wahl. Manchmal füge ich auch gerne Karotten hinzu, die dem Ganzen einen süßlichen Geschmack verleihen.
3. **Rouladen rollen und fixieren**
Fange an einem Ende der Fleischscheibe an zu rollen und mache feste, kleine Rouladen. Das Fleisch sollte eng um die Füllung gewickelt sein. Um die Rouladen zusammenzuhalten, kannst du Zahnstocher, Metallspieße oder – wenn du das Glück hast – spezielle Rouladenklammern verwenden. Alternativ eignet sich auch Küchengarn, um die Rouladen sicher zu binden. Egal, für welche Methode du dich entscheidest: Vergiss nicht, die Fixierungen vor dem Servieren zu entfernen!
4. **Anbraten im Schnellkochtopf**
Jetzt wird’s heiß! Stelle deinen Instant Pot auf die Sauté-Funktion (oder verwende die entsprechende Einstellung deines Schnellkochtopfs) und gib etwas Öl hinzu. Sobald es heiß ist, brate die Rouladen an, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Nimm dir hierfür Zeit, denn das Anbraten ist entscheidend für den Geschmack. Die Röstaromen, die sich am Boden des Topfes bilden, sind die Grundlage für die köstliche Soße. Je mehr Röstung, ohne dass etwas verbrennt, desto intensiver der Geschmack.
5. **Rouladen schmoren lassen**
Nachdem alle Rouladen angebraten sind, füge die restlichen Zutaten für die Soße hinzu, wie Brühe, Rotwein und Gewürze. Schabe dabei den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel ab, um alle Aromen aufzunehmen.
6. **Schnellkochtopf einstellen**
Jetzt ist es an der Zeit, den Schnellkochtopf zu versiegeln. Stelle den Topf auf „Manuell“ für 20 Minuten ein und wähle die “Natürliche Druckablass”-Funktion (Natural Release). Ja, es dauert nur 20 Minuten unter Druck, um die Rouladen butterzart zu kochen! Doch beachte, dass du auch die Zeit mit einplanen musst, die der Schnellkochtopf benötigt, um den Druck aufzubauen. Das kann je nach Modell und Hersteller variieren, ebenso wie die Zeit für die natürliche Druckablassung. Um die genaue Zeitplanung herauszufinden, konsultiere am besten das Handbuch deines Schnellkochtopfs oder Instant Pots.
7. **Rouladen entnehmen und Soße zubereiten**
Sobald der natürliche Druckablass abgeschlossen ist, öffne vorsichtig den Deckel deines Schnellkochtopfs. Nimm die Rouladen heraus, lege sie auf einen Teller und halte sie warm. Nun kommt der wohl wichtigste Teil – die Soße. Verdicke sie nach Belieben mit etwas Speisestärke oder Mehl und koche sie kurz auf, bis sie schön sämig ist. Die Soße sollte alle Aromen der Rouladen in sich tragen und wird zu einer wahren Gaumenfreude.
8. **Servieren und genießen**
Jetzt kannst du die köstlich zarten Rouladen servieren! Die Kombination aus dem zarten Fleisch und der intensiv schmeckenden Soße ist ein absoluter Traum. Traditionell werden Rouladen oft mit Kartoffelklößen und Rotkohl serviert, aber auch Salzkartoffeln, Spätzle oder einfach ein frisches Stück Brot passen hervorragend dazu. Lass es dir schmecken – das ist deutsche Perfektion!
Tipps und Variationen – Für noch mehr Geschmack
– **Zusätzliche Gewürze**: Wenn du es gerne würziger magst, füge vor dem Rollen noch etwas frischen Knoblauch, Paprikapulver oder Lorbeerblätter zur Füllung hinzu.
– **Pilzfüllung**: Anstelle der klassischen Gurken- und Speckfüllung probiere doch mal eine Pilzfüllung aus. Einfach eine Mischung aus Pilzen, Zwiebeln und Kräutern anbraten und als Füllung verwenden.
– **Vegetarische Variante**: Ja, auch eine fleischlose Variante ist möglich! Verwende einfach große, dicke Auberginenscheiben statt Rindfleisch. Fülle sie nach Belieben und brate sie ebenfalls im Instant Pot an. Die Kochzeit verkürzt sich jedoch auf etwa 10 Minuten.
Übrig gebliebene Rouladen einfrieren
Falls du Rouladen übrig hast – keine Sorge! Sie lassen sich hervorragend einfrieren. Lege die Rouladen zusammen mit der Soße in einen luftdichten Behälter. So bleiben sie schön saftig. Zum Auftauen und Erwärmen kannst du sie einfach in den Ofen stellen (bei 180 Grad Celsius) oder in einer Pfanne mit etwas Flüssigkeit erhitzen.
Ein schneller Genuss mit großem Geschmack
Die Verwendung des Schnellkochtopfs für dieses Rezept macht Rouladen zu einem schnellen und dennoch exquisiten Gericht. Die Rouladen werden so zart, dass sie förmlich auf der Zunge zergehen, und die Soße ist ein wahrer Genuss. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen.
Probiere das Rezept aus, und genieße den unverwechselbaren Geschmack dieses deutschen Klassikers – einfach, schnell und lecker!
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