Wenn Sie ein Fan von Eiswürfeln sind, wird Sie dieses Rezept sicher begeistern.
Zutaten:
Für den Biskuit:
- 6 Eiweiß
- 6 Esslöffel Zucker
- 2,5 Esslöffel Mehl
- 140 g Kokosraspeln
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 400 ml Milch
Für die Vanillefüllung:
- 1 Liter Milch
- 3 Päckchen Vanillepudding
- 6 Eigelb
- 10 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Butter
Für die Kirschfüllung:
- 250 ml Wasser
- 250 ml Kirschsaft
- 150 g Zucker
- 400 g Kirschen
- 2 Päckchen Vanillepudding
Für die Sahne:
- 500 ml Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 50 g Milchschokolade
Zubereitung:
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dann Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine Backform (25×35 cm) gießen und bei 170 Grad 15-20 Minuten backen. Wenn der Biskuit gebacken ist, mit heißer Milch übergießen und abkühlen lassen.
Für die Vanillefüllung Pudding in eine Schüssel geben, Eigelb, Vanillezucker hinzufügen und mit etwas Milch verrühren. Den Zucker hinzufügen. Die restliche Milch bei mäßiger Hitze erwärmen und den Pudding hinzufügen. Ständig rühren, bis es eindickt. Den Pudding abkühlen lassen.
Für die Kirschfüllung Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei mäßiger Hitze erhitzen. Kirschsaft mit Pudding verrühren. Wenn der Sirup im Topf kocht, Kirschen hinzufügen, dann den verrührten Pudding. Einige Minuten kochen lassen, bis es eindickt, dann mit einem Stabmixer glatt rühren. Den heißen Kirschfüllung über den Biskuit geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Schlagsahne mit Puderzucker schlagen. Weiche Butter in einer separaten Schüssel verrühren und den abgekühlten Vanillepudding hinzufügen. Alles gut verrühren. Die Kirschfüllung mit der Vanillecreme bedecken. Die Schlagsahne darüber streichen und mit geraspelter Milchschokolade bestreuen. Eine Stunde im Kühlschrank kühlen lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.
