Hier ist ein einzigartiges Rezept für eine köstliche Fleischrolle mit gekochten Eiern. Dieses Gericht besteht aus sorgfältig ausgewählten Zutaten und einer speziellen Zubereitungsmethode, die sicherlich Ihren Gaumen erfreuen wird.
**Zutaten:**
- – 1,5 kg Hackfleisch (Schwein oder gemischt)
- – 1 Ei
- – 3 dicke Scheiben altes Brot
- – 3 eingelegte Gurken
- – 2 Zwiebeln
- – 5-10 dag getrockneter Speck oder Pancetta
- – Vegeta (Gewürzmischung)
- – Salz
- – Pfeffer
- – 3 Teelöffel süßes Paprikapulver
- – 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- – Außerdem: 5-6 gekochte Eier (zum Füllen)
**Zubereitung:**
1. Gehackte Zwiebeln und getrockneten Speck in wenig Öl anbraten.
2. In einer größeren Schüssel Hackfleisch, 1 Ei, in Milch eingeweichtes und ausgedrücktes Brot, fein gehackte Gurken, gebratene Zwiebeln und Speck, Petersilie und Gewürze vermengen. Alles gut mit den Händen vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Die vorbereitete Fleischmasse auf ein größeres Stück Alufolie streuen, das mit Semmelbröseln bestreut ist. Das Fleisch gleichmäßig zu einem Rechteck formen. Die gekochten Eier in die Mitte legen, eins neben das andere. Mit Hilfe der Folie die Ränder des Fleischs um die Eier legen, um sicherzustellen, dass die Eier in der Rolle bleiben.
4. In der Zwischenzeit etwa 1,5-2 dl Öl in eine große Form geben und es im Ofen erhitzen, bis es heiß ist. Mit Hilfe der Folie die Fleischrolle in die Form auf die Seite legen, an der sie verbunden ist. Dadurch wird verhindert, dass sich die Rolle während des Backens öffnet und die Eier im Inneren bleiben.
5. Die gesamte Rolle sofort mit einem Löffel heißem Öl übergießen und anfangs mit Alufolie abdecken. Dann ohne Folie bei 200°C im Ofen etwa 1 Stunde backen. Gelegentlich aus dem Ofen nehmen und mit dem Bratensaft übergießen. Nach dem ersten Herausnehmen der Rolle aus dem Ofen 1 dl Weißwein in die Form gießen und weiter backen, dabei den Bratensaft darüber gießen.
6. Die Rolle ist fertig, wenn sie eine schöne goldene Farbe hat. Aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben geschnitten wird. Vorsicht beim Schneiden, damit das Fleisch nicht auseinanderfällt und die Eier schön geschnitten werden.
7. Mit einer Beilage Ihrer Wahl servieren. Bei uns hat besonders gut gebackener Kartoffel mit Möhren aus dem Ofen dazu gepasst, aber auch Kartoffelpüree, das mit Öl und Bratensaft beträufelt wird. Dazu ein wenig grüner Salat und das Mittagessen ist serviert! Guten Appetit!
