Zutaten:
- – 10 Eier
- – 10 Esslöffel Zucker
- – 6 Esslöffel feiner Weizengrieß
- – 4 Esslöffel weiches Mehl Type 400
Für den Überzug:
- – 2 Liter Milch
- – 10 Esslöffel Zucker
- – 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Wenn die Eier aus dem Kühlschrank kommen, lassen Sie sie sich zumindest auf Zimmertemperatur erwärmen. Ich schlage niemals kalte Eier auf. Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben. Schlagen Sie das Eiweiß schaumig und fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf das Minimum und fügen Sie die Eigelbe hinzu. Mixen Sie kurz, nur um alles gut zu verbinden. Schalten Sie den Mixer aus und stellen Sie ihn beiseite. Mehl und Weizengrieß vermengen. Es ist sehr wichtig, dass der Grieß möglichst fein ist. Ich verwende denselben Grieß wie für Knödel. Je feiner der Grieß, desto cremiger wird die Konsistenz des Kuchens. Fügen Sie ihn der geschlagenen Masse hinzu und vermengen Sie ihn vorsichtig mit einem runden Holzlöffel. Eine runde tiefe Backform mit einem Durchmesser von 30 cm einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Masse in die Form gießen und in einem auf 200 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten bei 200 °C backen und dann weitere 20 Minuten bei 175 °C. 15 Minuten vor Ende des Backvorgangs die Herdplatte einschalten und die Milch, die Sie mit zehn Esslöffeln Zucker und Vanille gemischt haben, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Genau dann, wenn die Milch bei niedriger Temperatur warm wird, wird der Kuchen fertig sein. Das Geheimnis meiner Mutter, dass der Kuchen perfekt wird, besteht darin, den heißen Kuchen mit heißer Milch zu übergießen. Gießen Sie die Milch langsam mit einer großen Kelle über den Kuchen, während dieser sie aufsaugt. Lassen Sie ihn abkühlen und genießen Sie ihn in moderaten Mengen. Guten Appetit!
Servieren:
Kalt aus dem Kühlschrank servieren!
