Wunderbare, aromatische Brötchen, die für den Teig außer Joghurt und Öl keine andere Flüssigkeit verwenden. Weich und mit Zugabe von Knoblauch und Petersilie wirklich besonders.

Zutaten:

• 300 ml dicker/griechischer Joghurt
• 80 ml Öl
• 1 Ei/L
• 1,5 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Päckchen Hefe/Instant-Hefe
• ca. 500 g Mehl

Weiteres:

• 50 g Butter + Spritzer Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie

Zubereitung:

In einen kleinen Topf (oder einen größeren Topf, wenn Sie den Teig dort später kneten) den gesamten Joghurt geben, Salz, Zucker und Öl hinzufügen und leicht erhitzen, bis es lauwarm wird. Vom Herd nehmen, das Ei hinzufügen und die Hälfte des Mehls, dann die Hefe dazugeben und alles gut vermengen. Unter ständigem Rühren den restlichen Teil des Mehls hinzufügen, bis der Teig glatt ist und nicht klebt. Sie können ihn zusätzlich auf die Arbeitsfläche geben, kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. In eine Schüssel geben, mit durchsichtiger Folie oder einer einfachen Küchentüte abdecken. An einen warmen Ort stellen (ich habe ihn in den vorgeheizten Ofen bei 50 °C gestellt) und etwa 30-45 Minuten aufgehen lassen.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 16 Teile. Jedes Teil leicht ausrollen, aufrollen und dann auf der Arbeitsfläche weiter kneten, um Spitzen an den Enden zu formen. Auf ein Backblech legen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Brötchen hergestellt haben. Bedecken Sie sie mit einem Küchentuch und lassen Sie sie weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen. Schmelzen Sie die Butter mit einem Spritzer Öl, fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Petersilie hinzu, und vermengen Sie alles.

Schneiden Sie die aufgegangenen Brötchen längs ein. Löffeln Sie vorsichtig die vorbereitete Knoblauch- und Petersilienmischung hinein und verteilen Sie sie leicht mit dem Löffel im Einschnitt. Bestreichen Sie die Brötchen mit Eigelb.

Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten.