Zarte Zitronenplätzchen – Ein Klassiker für die Weihnachtszeit

Diese weichen und leicht knusprigen Zitronenplätzchen sind der perfekte Genuss für die Weihnachtszeit – oder eigentlich für jeden Anlass, an dem man Lust auf etwas Frisches und Süßes hat. Ihr intensiver Zitronengeschmack, kombiniert mit einer zarten Konsistenz, macht sie zu einer unwiderstehlichen Leckerei. Das Beste daran? Sie sind einfach und schnell zuzubereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser. Dieses Rezept wird garantiert ein Favorit in deiner Keksdose!

Zutaten für die Zitronenplätzchen

Für den Teig:

• 180 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
• 1 Teelöffel Natron
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 227 g weiche Butter (ungesalzen)
• 200 g Zucker
• 1 großes Ei
• 1 Esslöffel Zitronenschale (gerieben, etwa von einer Zitrone)
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft (entspricht ca. einer Zitrone)
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt

Zum Wälzen:

• ½ Tasse Zucker (zum Wälzen der Kekse)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung des Teigs

1. Trockene Zutaten mischen:
   Gib das Mehl, das Natron, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen und stelle es beiseite.
2. Butter und Zucker aufschlagen:
   In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker etwa 3–4 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Dies sorgt für die zarte Konsistenz der Plätzchen.
3. Feuchte Zutaten hinzufügen:
   Füge das Ei, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt hinzu. Mische alles gut, bis die Masse cremig ist.
4. Trockene Zutaten einarbeiten:
   Hebe die vorbereiteten trockenen Zutaten nach und nach vorsichtig unter die Butter-Zucker-Mischung. Rühre nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht. Vermeide es, den Teig zu lange zu mischen, damit die Plätzchen ihre zarte Konsistenz behalten.

2. Den Teig kühlen

1. Teig vorbereiten:
   Wickele den Teig in Frischhaltefolie und forme eine flache Scheibe. Dies erleichtert das spätere Portionieren.
2. Kühlzeit:
   Lasse den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das Kühlen hilft, die Form der Plätzchen beim Backen zu bewahren und sorgt für eine perfekte Textur.

3. Plätzchen formen und backen

1. Ofen vorheizen:
   Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Kugeln formen:
   Nimm etwa einen Esslöffel Teig, forme daraus kleine Kugeln und wälze jede Kugel im Zucker, sodass sie rundherum gleichmäßig bedeckt ist.
3. Platzieren:
   Lege die Kugeln mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das Backblech, da die Plätzchen beim Backen leicht auseinandergehen.
4. Flachdrücken:
   Drücke jede Kugel mit den Fingern oder dem Boden eines Glases leicht flach, bis sie etwa 0,5 cm dick ist.
5. Backen:
   Backe die Plätzchen 10–12 Minuten lang oder bis die Ränder leicht goldbraun werden. Die Mitte sollte noch etwas weich wirken – das ist normal, da die Plätzchen beim Abkühlen fester werden.
6. Abkühlen:
   Lasse die Plätzchen nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen und hebe sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen.

Variationen und Verfeinerungen

Mit Zitronenglasur

Für ein noch intensiveres Zitronenaroma kannst du eine Glasur aus Puderzucker und frischem Zitronensaft herstellen. Einfach 100 g Puderzucker mit 1–2 Esslöffeln Zitronensaft verrühren und die abgekühlten Plätzchen damit bestreichen. Die Glasur gibt den Keksen einen schönen Glanz und eine frische, süße Note.

Kombination mit anderen Zitrusfrüchten

Ersetze die Zitronenschale und den Saft teilweise durch Limette oder Orange. So erhältst du eine spannende Variation mit einem leicht anderen Geschmack.

Mit Kräutern

Ein Hauch von frischem Rosmarin oder Thymian in der Teigmischung sorgt für eine interessante, herzhafte Note, die wunderbar mit dem Zitronenaroma harmoniert.

Für Schokoladenliebhaber

Tauche die gebackenen und abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene weiße Schokolade. Die Kombination aus der Süße der Schokolade und der Frische der Zitrone ist unwiderstehlich.

Serviervorschläge

1. Zum Tee oder Kaffee
   Diese Plätzchen passen perfekt zu einer heißen Tasse Tee oder Kaffee. Besonders an einem gemütlichen Nachmittag sind sie ein Genuss.
2. Auf dem Dessertteller
   Kombiniere die Zitronenplätzchen mit anderen Weihnachtsplätzchen für eine abwechslungsreiche Auswahl auf deinem Dessertbuffet.
3. Als Geschenk
   Verpacke die Plätzchen in einer hübschen Dose oder einem Glas und verschenke sie als selbstgemachtes Präsent. Eine Schleife darum – und fertig ist das perfekte Weihnachtsgeschenk!
4. Mit Sahne oder Eis
   Serviere die Plätzchen als Dessertbegleitung mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne.

Tipps für die besten Zitronenplätzchen

1. Frische Zitrone verwenden:
   Verwende unbedingt frischen Zitronensaft und -schale, um das beste Aroma zu erzielen. Die ätherischen Öle in der Schale sorgen für den intensiven Geschmack.
2. Den Teig nicht überkühlen:
   Der Teig sollte gut gekühlt sein, aber nicht zu fest. Falls er zu hart wird, lasse ihn einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen, bevor du ihn formst.
3. Backzeit im Auge behalten:
   Jeder Ofen ist unterschiedlich, daher solltest du die Plätzchen im Blick behalten. Sie sollten nicht zu dunkel werden, da sie sonst ihre zarte Konsistenz verlieren.
4. Aufbewahrung:
   Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie mehrere Tage frisch und weich.

Fazit

Diese zarten Zitronenplätzchen sind die perfekte Mischung aus fruchtig, süß und leicht. Sie sind nicht nur ein Genuss für die Weihnachtszeit, sondern auch eine köstliche Bereicherung für jede Kaffeetafel. Dank ihrer einfachen Zubereitung und vielseitigen Variationsmöglichkeiten werden sie sicher ein Hit in deiner Küche. Probier sie aus und lass dich von ihrem Geschmack verzaubern! Guten Appetit!